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Rouleaux de printemps à la thaïlandaise avec sauce

Cette recette sans cuisson contient des courgettes, des fèves germées et des piments thaïlandais, le tout assaisonné et servi sur des légumes verts. Trempez le rouleau dans une sauce d'inspiration thaï pour un déjeuner rapide, facile et délicieux.

Ingrédients

  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de nama shoyu
  • 2 piments rouges thaïlandais
  • 125 g (½ tasse) de beurre d'amandes crues
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 240 ml d'eau
  • 1 courgette, coupée en julienne
  • 100 g (1 tasse) de germes de haricots mung
  • ½ botte de feuilles de basilic fraîches
  • ¼ botte de feuilles de menthe
  • 2 piments thaïlandais, hachés
  • 5 feuilles de chou, débarrassées de leurs nervures, coupées en deux

Instructions

  1. Mettre l'huile d'olive, les feuilles de citron vert, le nama shoyu, les piments rouges, le beurre d'amandes, le jus de citron et l'eau dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Mettre de côté.
  5. Pour garnir le rouleau, poser une feuille de chou à plat, le côté vert foncé vers le bas, puis disposer en couche la courgette, les germes de haricots, les feuilles de basilic, les feuilles de menthe et les piments thaïlandais sur le bord inférieur de chaque feuille.
  6. Pour servir, enrouler chaque feuille de chou à partir du bas en un cylindre bien serré. Vous pouvez choisir de faire plus de rouleaux avec moins de garniture ou juste quatre rouleaux avec plus de garniture. Servir avec la sauce thaïlandaise.

Remarques

Les rouleaux se conservent une journée. Entreposer la sauce séparément. Elle se conserve quatre jours au réfrigérateur.

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