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Tortellini avec pesto de brocoli

Cette version du pesto traditionnel au basilic est revisitée avec du brocoli et du persil pour un résultat tout aussi vert et tout aussi bon.

Tortellini avec pesto de brocoli

Ingrédients

  • 455 g de broccoli paré
  • 5 g de persil plat
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de pin, grillées
  • 25 g de parmesan râpé
  • 455 g de tortellinis au fromage

Instructions

  1. Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à la fois tendre et croquant. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
  2. Mettre l'huile, les pignons de pin, le parmesan, le persil et le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 8.
  5. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames.
  6. Cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en conservant 180 ml de l'eau de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et 60 ml de l'eau de cuisson conservée, puis mélanger. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour liquéfier la sauce.

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