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Tortellini avec pesto de brocoli

Cette version du pesto traditionnel au basilic est revisitée avec du brocoli et du persil pour un résultat tout aussi vert et tout aussi bon.

Tortellini avec pesto de brocoli

Ingrédients

  • 455 g de brocoli
  • 20 g de persil plat
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de pin, grillées
  • 20 g de parmesan râpé
  • 454 g de tortellinis au fromage
  • 1 citron, le zeste et le jus
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à la fois tendre et croquant. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
  2. Mettre l'huile, les noix de pin, le parmesan, le persil, le jus et zeste de citron ainsi que le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Cuire les tortellini selon les instructions de l'emballage. Égoutter et réserver ¾ de tasse du liquide de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée puis remuer pour mélanger. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin pour allonger la sauce.

Remarques

Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une touche de vinaigre balsamique blanc ou de l'ail cru lors de la préparation du mélange de légumes.

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