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Patates douces cuites deux fois

Pour cet accompagnement, les ananas ajoutent une douceur additionnelle à la patate douce naturellement délicieuse.

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 85 g d'ananas pelé, coupé en morceaux
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 40 g de flocons d'avoine
  • 50 g de noix de pécan non salées, coupées en deux

Instructions

  1. Faire rôtir les pommes de terre pendant 45 minutes à 200 °C.
  2. Vider l'intérieur des pommes de terre avec une cuillère.
  3. Mettre la pulpe de la pomme de terre, l'ananas et la vanille dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames.
  7. Mettre la purée dans un bol et mettre de côté.
  8. Mettre l'avoine et les noix de pecan dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  9. Sélectionner le palier 5.
  10. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations 3 fois, en laissant de la texture.
  11. À l'aide d'une cuillère, déposer la purée de pommes de terre dans les peaux de pommes de terre et parsemer avec le mélange d'avoine et de noix de pécan.
  12. Déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 15 minutes de plus afin de faire brunir le mélange d'avoine et de noix.

Remarques

Cette recette utilise des ingrédients entiers qui apportent une douceur naturelle. Chaque pomme de terre (avec la peau) apporte la moitié de vos besoins journaliers en fibre !

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