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Glace vegan au chocolat

Envie d'une glace crémeuse au chocolat pour calmer vos fringales sucrées ? Régalez-vous avec cette recette qui vous fera même oublier les produits laitiers et le sucre !

Crème glacée au chocolat

Ingrédients

  • 780 ml de lait de cajou
  • 230 g de patate douce, cuite au four et pelée
  • 1 banane de taille moyenne (120 g) pelée
  • 33 g de noix de cajou crues
  • 780 g de glaçons
  • 6 dattes Medjool dénoyautées
  • 40 g de chocolat en poudre non sucré 100 % pur cacao
  • 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1
  3. minute et 30 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse.
  4. Verser 720 ml du mélange dans des moules à glaçons et congeler pendant au moins 6 heures jusqu'à ce que le tout soit figé. Réserver le liquide restant dans un récipient hermétique et réfrigérer.
  5. Une fois les glaçons complètement congelés, les retirer des moules et les laisser reposer sur le plan de travail pendant 10 minutes. Verser 360 ml du liquide réservé dans le récipient Vitamix, puis ajouter tous les glaçons. Verrouiller le couvercle.
  6. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 à 40 secondes ou jusqu'à ce le tout soit bien mélangé.
  7. Après environ 30-45 secondes, le son du moteur changera et quatre pics devraient se former dans le mélange. Arrêter l'appareil. Attention de ne pas trop mélanger, sinon la préparation fondra. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Les moules à glaçons standard peuvent contenir environ 2 cuillères à soupe de liquide par cube, donc vous aurez probablement besoin de remplir et de congeler 1 moule et demi. S'il vous reste du liquide après l'avoir mesuré et congelé, utilisez-le comme une sauce sur une boule de glace ! Les moules à glaçons en silicone fonctionnent le mieux. Pour faire cuire les patates douces, lavez-les soigneusement et placez-les directement sur la grille du four, en les faisant cuire à 175 °C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ne les faites pas bouillir ou cuire à la vapeur, car l'excès d'humidité modifierait la qualité du mélange. Faites attention à ne pas utiliser une banane trop mûre, car son goût risque de masquer celui de la crème glacée.

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