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Croquettes aux légumes

Ces petits pains de légumes sont une entrée idéale pour vos invités végétariens et peuvent aussi être transformés en bouchées en utilisant une plus petite cuillère.

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Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 120 g de panais coupé en quartiers
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 1,25 g (¼ cuillère à café) de grains de poivre noir entiers
  • 50 g de farine d'amande
  • 3 g (2 cuillères à soupe) d'origan frais
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 60 g de petits oignons, pelés et coupés en deux
  • 90 g d'épinards frais
  • 150 g de tomates séchées et égouttées

Instructions

  1. Mettre les œufs, le panais, l'ail, le sel, le poivre, la farine et l'origan dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients contre la lame.
  5. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  6. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les tomates séchées. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
  7. Ajouter le mélange à celui du récipient Vitamix.
  8. Sélectionner le palier 5.
  9. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter de 6 à 8 fois pour bien mélanger.
  10. Préparer une plaque à cuisson avec du papier sulfurisé.
  11. Déposer la pâte à frire sur du papier sulfurisé avec une cuillère à boule n° 40.
  12. Faire cuire au four à 180 °C pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
  13. Servir immédiatement avec votre dip préféré.

Remarques

La texture de ces gâteaux ressemble à celle des croquettes de crabe et ils constituent un excellent hors d'œuvre végétarien pour les fêtes.

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