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Pain de viande aux légumes

Une entrée végétarienne pour votre menu sans viande du lundi.

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Ingrédients

  • 1 courgette, coupée en morceaux de 5 cm
  • 2 gros poivrons rouges (250 g)
  • 1 poivron jaune, équeuté, épépiné, coupé en dés
  • 5 petites gousses d'ail, pelées
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 450 g de champignons de Paris coupés en tranches
  • 60 ml de vinaigre balsamique blanc ou de votre vinaigre préféré
  • 180 ml de ketchup
  • 40 g de levure diététique
  • 50 g de farine d'avoine
  • 20 g de flocons d'avoine
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à table de feuilles de persil frais, haché grossièrement
  • 2,7 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)

Instructions

  1. Bien fermer le couvercle puis retirer le bouchon du couvercle.
  2. Sélectionner le palier 3.
  3. Démarrer l'appareil, prendre les morceaux de courgette et les faire passer un par un par le bouchon doseur du couvercle. Vous aurez peut-être besoin d'utiliser votre pilon afin de les pousser contre les lames. Retirer la courgette et la mettre dans un bol séparé.
  4. Répéter l'étape trois avec les poivrons et l'ail.
  5. Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et attendre qu'elle réchauffe. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide soit évaporé.
  6. Ajouter le poivron, la courgette et l'ail aux champignons. Faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.
  7. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié.
  8. Ajouter le ketchup, l'avoine, la farine d'avoine, la levure et le persil et bien mélanger. Retirer et laisser refroidir pendant 15 minutes.
  9. Ajouter l’œuf, bien mélanger.
  10. Préparer un moule à pain de 20 cm x 10 cm avec du papier sulfurisé et de l'huile de cuisson en spray. Ajouter le mélanger dans le moule à pain.
  11. Dans un four préchauffé à 180 °C , déposer le moule et faire cuire pendant 45 minutes.
  12. Ensuite, laisser refroidir pendant une heure, et couper en 10 parts.
  13. Pour servir, aligner la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé et déposer les parts sur la plaque de cuisson.
  14. Faire cuire à 180 °C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Si vous voulez un pain plus épais, vous pouvez utiliser la même méthode de coupe pour les champignons et suivre la même recette. Option végétalienne : ne mettez pas l’œuf ou utilisez un substitut d’œuf.

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