Pain aux noix et aux dattes

L'heureuse combinaison de dattes dénoyautées tranchées et de noix donne une remarquable texture à ce pain moelleux fait maison.

Ingrédients

  • 240 ml d'eau chaude
  • 340 g de dattes séchées dénoyautées et hachées
  • 55 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 120 g de farine complète
  • 125 g de farine
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 125 g de noix
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) d'extrait de vanille

Instructions

  1. Versez l'eau bouillante sur les dattes et le beurre dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse, pendant environ 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 160 °C et placer la grille au milieu. Pulvériser un peu de spray de cuisson dans un moule à pain de 23 x 13 cm.
  3. Mettre la farine, le sucre, les noix , la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans le récipient, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse basse.
  5. Utiliser l'interrupteur Marche/Arrêt afin de mélanger rapidement par pulsations 10 à 15 fois. Transférer dans un grand saladier.
  6. Fouetter les œufs et la vanille avec le mélange de dattes refroidi, verser dans les ingrédients secs, puis mélanger délicatement à la main.
  7. Transférer le mélange dans le moule à pain préparé, en l'étalant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, pendant environ 1 h 15 à 1 h 30.
  8. Laisser le pain refroidir dans le moule sur une grille pendant 25 minutes, puis sortir du moule et laisser refroidir complètement.

Remarques

Utiliser des couteaux de cuisine, trempés dans l'eau chaude fréquemment, pour couper grossièrement les dattes.