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Pesto de noix avec persil et menthe

Servez ce délicieux pesto de noix avec du saumon cuit à la poêle ou du poulet bio, ou en guise de dip avec des légumes frais.

Ingrédients

  • 115 g (1 tasse) de noix hachées
  • 50 g de persil frais bien compacté
  • 15 g de menthe bien compactée
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 citron, zeste et jus
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les ingrédients dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à l'intensité 10, puis passer à la vitesse élevée. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Mélanger jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Remarques

Pour une texture plus lisse, ajouter de l'eau avant de mélanger.

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