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Salade de pommes de terre chaude au vinaigre balsamique

Oubliez la mayonnaise pour cette fois : le vinaigre balsamique et l'huile d'olive donneront de la saveur à cette salade de pommes de terre rôties aux oignons caramélisés et au basilic frais.

Salade de pommes de terre chaude au vinaigre balsamique

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ cup) white balsamic vinegar
  • 180 ml (¾ cup) olive oil
  • 1 small garlic clove, peeled, sliced
  • 1 Tablespoon Dijon mustard
  • 1 dash salt
  • Une ou deux pincées de poivre noir moulu
  • 1.3 kg (3 pounds) red potato, diced and roasted
  • 1 sweet onion, sliced and caramelized
  • 3 roma tomatoes
  • 20 g (1½ Tablespoon) fresh basil leaves, chopped

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail et la moutarde dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Select Variable 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 30 seconds.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Déposer les pommes de terre chaudes, l'oignon caramélisé, les tomates et le basilic dans un bol. Verser un filet de vinaigrette mélangée sur les légumes, puis remuer afin de mélanger le tout.

Remarques du chef

When caramelizing onion, use a medium-low heat and allow the onions to cook for 20 minutes or until golden-brown. When roasting potatoes, place a sheet pan in the oven to preheat the pan. Toss the potatoes with olive oil, salt, and pepper in a separate bowl or skillet. Then pour the potato mixture on the preheated pan to cook. For meat lovers, toss cooked, chopped bacon with the vegetables. You can also substitute the bacon drippings for half of the olive oil in the dressing.

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