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Salade de pommes de terre chaude au vinaigre balsamique

Oubliez la mayonnaise pour cette fois : le vinaigre balsamique et l'huile d'olive donneront de la saveur à cette salade de pommes de terre rôties aux oignons caramélisés et au basilic frais.

Ingrédients

  • 80 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 180 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • Une ou deux pincées de poivre noir moulu
  • 1.3 kg de pommes de terre rouges, coupées en cubes et rôties
  • 1 oignon doux, tranché et caramélisé
  • 3 tomates Roma, coupées en dés
  • 20 g de basilic frais haché

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail et la moutarde dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Déposer les pommes de terre chaudes, l'oignon caramélisé, les tomates et le basilic dans un bol. Verser un filet de vinaigrette mélangée sur les légumes, puis remuer afin de mélanger le tout.

Remarques

Pour caraméliser l'oignon : faire cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour faire griller les pommes de terre : préchauffer une plaque à cuisson au four. Dans un bol séparé ou une poêle à frire, mélanger les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler les morceaux de pommes de terre assaisonnés sur la plaque à cuisson. Pour les amateurs de viande, ajouter des morceaux de bacon cuit aux légumes. Vous pouvez aussi utiliser le gras du bacon pour remplacer la moitié de l'huile d'olive dans la vinaigrette.

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