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Gaspacho à la pastèque

Cette variante du classique proposée par le chef Seamus Mullen utilise la saveur sucrée et juteuse de la pastèque pour ajouter une touche estivale.

Ingrédients

  • 250 g (2 pièces) de poivron rouge
  • 1 épi de maïs
  • 454 g de pastèque, sans pépins, émincée
  • 900 g de tomates rouges anciennes, coupées en dés
  • 450 g de concombre anglais, pelé et coupé en quartiers
  • 1 piment chipotle dans une sauce adobo, épépiné, coupé en dés
  • 2 oignons verts
  • 1 gousse d'ail
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron vert
  • 5 g (⅓  de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 15 g (2 ½ cuillères à thé) de sel casher

Instructions

  1. Faire griller le poivron rouge au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'il noircisse. Mettre dans un sac en papier pendant 5 minutes, enlever la peau noircie, puis retirer les graines et la tige. Faire dorer le maïs au-dessus de la flamme, en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit grillé.
  2. Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et détacher le maïs de l'épi à l'aide d'un couteau. Mélanger dans un grand saladier avec la pastèque, les tomates et le concombre.
  3. Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l’ail, le jus de citron vert, la coriandre, l’huile d’olive et le sel casher, puis mélanger délicatement.
  4. Placer un tiers du mélange dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis fermer le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1.
  6. Démarrer la machine et augmenter lentement la vitesse jusqu’à la Variable 8.
  7. Mélanger pendant 10 secondes.
  8. Transférer dans un pichet et répéter avec le reste des ingrédients. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de servir.

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