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Pain de blé entier

Ce pain nourrissant et sain deviendra un incontournable pour vos sandwichs et ravira vos papilles accompagné de beurre fait maison.

Ingrédients

  • 300 ml d'eau chaude
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 350 g de grains de blé complet / 300 g de farine complète
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive légère ou d'huile de pépins de raisins (facultative)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron

Instructions

  1. Mélanger la levure, le miel et 300 ml d'eau chaude, et mettre de côté pour laisser activer pendant environ 5 minutes.
  2. Avec les grains de blé entier : mettre le blé et le sel (si désiré) dans le récipient à grains secs Vitamix, puis bien fermer le couvercle. Sélectionner le palier 1. Mettre en marche le blender et augmenter la vitesse lentement jusqu'au palier 10, puis à vitesse élevée. Moudre le blé pendant 1 minute. Ne pas trop mélanger. Arrêter la machine et laisser la farine refroidir pendant quelques minutes.
  3. Avec la farine de blé entier : mettre la farine et le sel (si désiré) dans le récipient à grains secs ou le récipient Standard Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme dans le centre du mélange, pendant environ 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  6. Verser l'huile, le jus de citron et le mélange de levure dans le trou de la farine. Bien fermer le couvercle.
  7. Pour mélanger la pâte, mettre l'appareil en marche à la vitesse élevée (High) pendant 1 seconde. Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle.
  8. Alors que la pâte repose, enduire légèrement un moule à pain d'enduit de cuisson ou de graisse alimentaire.
  9. Il faut deux étapes pour pétrir la pâte :
  10. Étape 1 : utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation.
  11. Étape 2 : régler l'appareil à vitesse élevée. Démarrer, puis éteindre l'appareil cinq fois.
  12. Répéter ces deux étapes cinq fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
  13. Pour retirer la pâte du récipient, démarrer et éteindre l'appareil cinq fois (pour faire lever la pâte et l'éloigner des lames). Renverser le récipient au-dessus du moule graissé et laisser la pâte tomber dans le bol. Utiliser une spatule de nylon mouillée pour retirer la pâte restante.
  14. Utiliser une spatule de nylon mouillée (ou huilée) pour former une miche. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 15 à 20 minutes.
  15. Faire cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 minutes. Recette pour un pain.

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