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Pain de blé entier

Préparez votre propre farine de blé complet et utilisez-la pour réaliser facilement ce pain fait maison.

Ingrédients

  • 300 ml d'eau chaude
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 390 g de farine complète
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive légère ou d'huile de pépins de raisins (facultative)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron

Instructions

  1. Activer la levure en mélangeant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laisser reposer environ 5 minutes.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à atteindre la vitesse 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, pendant environ 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  3. Verser l'huile, le jus de citron et le mélange de levure dans le trou de la farine. Bien fermer le couvercle.
  4. Pour mélanger la pâte, mettre l'appareil en marche à la vitesse élevée (High) pendant 1 seconde. Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle.
  5. Pendant que la pâte repose, graisser légèrement un moule à pain de 22 cm x 11 cm avec de l'huile de cuisson ou une autre matière grasse.
  6. Il faut deux étapes pour pétrir la pâte.
  7. Étape 1 : utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation.
  8. Étape 2 : Régler l'appareil sur la vitesse élevée. Démarrer, puis éteindre l'appareil cinq fois.
  9. Répéter ces deux étapes cinq fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, démarrer et éteindre l'appareil cinq fois (cela fait lever la pâte et l'éloigne des lames). Renverser le récipient au-dessus du moule graissé et laisser la pâte tomber. Utiliser une spatule mouillée pour retirer la pâte restante.
  10. Utiliser une spatule mouillée ou huilée (ou vos doigts préalablement légèrement enfarinés) pour former une miche. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  11. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œuf, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  12. Cuire à 180 °C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide).
  13. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques

Pour moudre votre propre farine de blé complet, ajoutez 2 tasses de grains de blé complet et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l'utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé complet nécessaire en grammes.

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