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Poulet tandoori au yaourt avec compote de pois jaunes

L'appareil Vitamix moud finement les épices tandoori afin de permettre un enrobage uniforme.

Poulet tandoori au yaourt avec compote de pois jaunes

Mélange d'épices tandoori

Ingrédients

  • 10 ml (2 cuillères à café) de paprika fumé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de coriandre moulue
  • 7 g (1 cuillère à soupe) de cumin moulu
  • 22,5 ml (1 ½ cuillère à soupe) de sel de mer
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre granulé
  • 5 ml (1 cuillère à café) de cannelle moulue
  • 1 ml (¼ cuillère à café) de safran en poudre
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
  • 11 g (1 cuillère à soupe) de fenugrec moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger 10 secondes, jusqu'à l'obtention d'une poudre.
  5. Mettre la poudre dans un bol et laisser dans un endroit chaud pour laisser infuser, en remuant de temps en temps.

Compotée de pois cassés jaunes

Ingrédients

  • 100 g de pois cassés jaunes, trempés toute la nuit
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
  • 250 g (2 pièces) de poivron rouge
  • 2 g (1 cuillère à café) d'épices tandoori
  • 1 tomate, en quartiers
  • ½ concombre, râpé, égoutté
  • 1 citron, zeste et jus
  • 1 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Égoutter les pois cassés et les placer dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  2. Égoutter dans une passoire, mettre dans un bol et couvrir.
  3. Faire chauffer un peu de ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, puis assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter le poivron et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajouter les épices tandoori et cuire 2 minutes, puis ajouter les tomates en dés et cuire encore 5 minutes.
  5. Presser le jus du concombre et ajouter à la casserole, puis cuire encore 2 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron et le zeste.
  7. Placer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  10. Mélanger pendant 30 secondes.
  11. Verser le mélange dans le bol contenant les pois. Mélanger la coriandre hachée et vérifier l'assaisonnement.
  12. Remettre dans une casserole et réchauffer.

Remarques

Retirer les tendons ou les morceaux de peau qui se détachent des blancs de poulet puis tremper la viande dans le yaourt. Mettre dans un contenant fermé et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

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