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Soupe aux courgettes, aux asperges et aux pois

Une purée crémeuse d'asperges, de courgettes et de pois, rehaussée de basilic, de menthe et de coriandre pour plus de saveurs.

Soupe-aux-pois-asperges-et-courgettes

Ingrédients

  • 720 ml de bouillon de volaille
  • 8 asperges, sans les bouts
  • 5 courgettes (375 g)
  • 200 g de petits pois surgelés
  • ½ botte de feuilles de basilic fraîches
  • ½ botte de feuilles de menthe
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre, selon les goûts
  • Féta perse, pour garnir

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le bouillon, les asperges, les courgettes, les pois, le basilic, la menthe et la coriandre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger 6 ou 7 minutes, ou jusqu'à ce que de la vapeur épaisse s'échappe des fentes du bouchon du couvercle.
  5. Assaisonner avec une pincée de sel et poivre.
  6. Verser la soupe dans des bols individuels et garnir de féta perse.

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