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Pancakes aux courgettes

Profitez de cette version saine d'un essentiel du petit-déjeuner. Pour obtenir une couleur moins intense, pelez la courgette avant de l'ajouter au mélange.

Ingrédients

  • 80 ml de lait
  • 250 g de courgette coupée en morceaux
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 3 gros œufs
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de piment de la Jamaïque moulu
  • 60 g de farine
  • 10 ml (2 cuillères à café) de levure chimique

Instructions

  1. Mettre le lait, la courgette, les œufs, le sel, le sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 4 ou 5.
  4. Mélanger pendant 15 à 20 secondes. Retirer le bouchon du couvercle. Ajouter la farine et la levure chimique par l'ouverture. Replacer le bouchon.
  5. Mélanger pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Remarques

Verser 60 ml de pâte sur une plaque à frire graissée et faire cuire. Astuce : pour des pancakes d'un vert moins éclatant, peler tout d'abord la courgette. Variation : utiliser 137 g de grains de blé au lieu de la farine. Moudre les grains dans le récipient à grains secs pendant 1 minute à vitesse élevée avant de les utiliser dans la recette.

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