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Pâtes de courgettes avec sauce pomodoro

La sauce rafraîchissante aux tomates crues s'allie à merveille avec les nouilles de courgettes en spirales.

Ingrédients

  • courgettes
  • 370 g (3) de tomates Roma
  • 60 g de poudre de tomates séchées
  • 1 ½ cuillère à soupe d'oignon, pelé, coupé en dés
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de feuilles de basilic frais, hachées
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de feuilles d'origan frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. Transformer les courgettes en spaghettis à l'aide d'un coupe-légumes spirale.
  2. Mettre 1 ½ tomates Roma et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 8.
  4. Démarrer et arrêter lentement l'appareil, en raclant les côtés du récipient entre les pulsations jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  5. Retirer le couvercle, ajouter le reste des tomates, puis bien fermer le couvercle.
  6. Sélectionner le palier 5.
  7. Démarrer et arrêter lentement l'appareil de 1 à 3 fois jusqu'à l'obtention d'une texture avec de gros morceaux.
  8. Laisser reposer la sauce pendant 10 minutes pour qu'elle épaississe avant de la servir.
  9. Servir les pâtes aux courgettes sur des assiettes individuelles recouvertes d'une copieuse cuillerée de sauce pomodoro.
  10. Conserver dans un pot en verre scellé au réfrigérateur : le reste de sauce pomodoro se garde jusqu'à 3 jours.

Remarques

/ Des tomates humides, même légèrement, ne donneront pas de bons résultats. À l'aide du récipient à grains secs, broyer les tomates jusqu'à obtenir une poudre fine. La sauce pomodoro est une sauce tomate fraîche avec plus de morceaux que la sauce marinara typique, riche et épaisse qui a mijoté toute la journée sur le feu. Nous suggérons de la verser sur des pâtes de courgettes, mais n'importe quel type de courge ou de légume-racine fera l'affaire. Navets, betteraves arc-en-ciel, céleri-rave, ou rutabaga produiront tous d'excellents Cheveux d'Ange pour être dégustés avec une sauce pomodoro. /

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