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Pain aux ananas et aux courgettes

Les ananas broyés confèrent à ce pain sucré classique une petite touche inattendue.

Pain aux ananas et aux courgettes

Ingrédients

  • 180 g de farine de blé complet
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de levure
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 bâton de cannelle ou ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 baies de poivre de la Jamaïque ou ½ cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu
  • 60 ml de substitut d'œuf
  • 160 g de compote de pommes
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 1 tranche (50 g) d'ananas épluché
  • 1 courgette de taille moyenne (190 g), coupée en deux
  • 90 g d'amandes effilées
  • 70 g de raisins secs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Vaporiser de l'huile en spray dans un moule à pain de 21,25 cm x 11,25 cm.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel (facultatif), la levure chimique et la noix de muscade dans un bol de taille moyenne.
  3. Verser le substitut d’œuf, la compote de pommes, la vanille, l'ananas, la cannelle, le poivre de la Jamaïque et la courgette dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  6. Ajouter les ingrédients secs au récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  7. Sélectionner le palier 8.
  8. Mélanger les ingrédients en 8 à 10 pulsations, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Ne pas trop mélanger.
  9. Incorporer doucement à la main les noix et les raisins.
  10. Verser dans le moule à pain. Cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Remarques

Variante : utiliser 150 g de grains de blé plutôt que de la farine de blé complet. Moudre les grains en farine en utilisant le récipient à grains secs Vitamix pendant 1 minute à vitesse élevée (High) avant de l'utiliser dans la recette.

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