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Pain aux ananas et aux courgettes

Les ananas broyés confèrent à ce pain sucré classique une petite touche inattendue.

Pain aux ananas et aux courgettes

Ingrédients

  • 120 g de farine complète
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de levure
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 gros œuf
  • 135 g de sucre cristallisé
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 50 g d'ananas
  • 190 g de courgette coupée en morceaux
  • 90 g de noix hachées
  • 70 g de raisins secs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la levure, la noix de muscade, la cannelle et le piment de Jamaïque dans un bol de taille moyenne.
  3. Mettre l’œuf, le sucre, la vanille, l'ananas et la courgette dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Mettre l'appareil en marche et augmenter peu à peu la vitesse à l'intensité 4.
  6. Mélanger pendant 10 à 15 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  7. Ajouter les ingrédients secs au récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 5.
  9. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames. Ne pas trop mélanger.
  10. Arrêter l'appareil. Remuer doucement à la main les noix et les raisins.
  11. Verser dans le moule à pain. Cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Remarques

Variante : utiliser 150 g de grains de blé plutôt que de la farine de blé complet. Moudre les grains en farine en utilisant le récipient à grains secs Vitamix pendant 1 minute à vitesse élevée (High) avant de l'utiliser dans la recette.

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