Que vous fassiez vos courses dans un marché agricole ou à l'épicerie, il est tentant de faire le plein de produits de toutes les couleurs. Mais combien de fois avez-vous acheté des fruits et légumes que vous avez jetés, car ils n'étaient plus bons ? Heureusement, si vous vous préparez à l'avance, suivez des règles simples de conservation des aliments et commencez à cuisiner en utilisant des restes. Vous pourrez ainsi tirer le meilleur de vos courses, économiser de l'argent et réduire le gaspillage alimentaire.

Faites une liste de courses

Si vous faites vos courses sans liste, vous allez probablement surévaluer la quantité de fruits et légumes dont vous avez besoin et achèterez des produits que vous n'utiliserez pas. Cela signifie perdre de l'argent et gaspiller de la nourriture. Donc, avant d'aller faire vos courses, passez en revue les recettes que vous prévoyez de cuisiner et dressez la liste de tous les produits dont vous avez besoin. Faites également une estimation de la quantité de fruits et de légumes que votre famille consommera au cours de la semaine.

Gardez vos produits frais plus longtemps

Après avoir ramené vos produits à la maison, prenez quelques minutes pour trier tous les aliments trop mûrs, ramollis et abîmés. Un seul aliment abîmé peut accélérer la détérioration de vos autres fruits et légumes. Les produits se détériorent plus rapidement lorsqu'ils sont coupés en tranches, donc si vous aimez les laver et les couper à l'avance, veillez à les consommer sous un jour ou deux.

Entreposez également vos fruits et légumes dans de bonnes conditions. Les pommes de terre, courges, oignons et l'ail doivent être conservés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, et les agrumes au réfrigérateur. Beaucoup de fruits, comme les pommes, les poires, les avocats, les abricots et les mangues, continueront à mûrir si vous les laissez à température ambiante, alors mettez-les au réfrigérateur si vous souhaitez ralentir le processus. Les légumes verts, comme les épinards frais, le chou en feuilles, le chou frisé et les bettes à carde, prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur et se détériorent rapidement. Il est donc recommandé de les blanchir et de les congeler si vous n'avez pas l'intention de les utiliser dans les prochains jours.

Utilisez les restes

Commencez par mettre un sac en plastique dans le congélateur et rangez-y vos légumes racines, tiges, branches, feuilles et épluchures une fois nettoyés, lavés et émincés afin de concocter un bouillon maison. Les chutes de légumes comme les oignons, les carottes, les pommes de terre et les poivrons, ainsi que les herbes comme le persil et la coriandre sont tout indiqués. (Il faut éviter d'utiliser le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou, le navet, le rutabaga et l'artichaut car ils peuvent avoir un goût très prononcé ou amer.) Le persil et la coriandre sont également parfaits pour préparer un pesto et d'autres sauce aux herbes, et même des vinaigrettes et de l'huile d'olive infusée. Il suffit de les réduire en purée dans un blender ou dans un robot culinaire.

Vous pouvez aussi cuisiner des desserts ou des boissons à partir de restes de fruits. Ceux qui sont trop mûrs sont sucrés et ont beaucoup de saveurs, ils sont donc parfaits pour les confitures, les smoothies ou les sorbets. Les peaux d'orange et de pamplemousse peuvent aussi être utilisées pour faire des fruits confits ; celles des clémentines, des mandarines et des pommes peuvent être utilisées pour faire de délicieux thés ; et celles des pommes, ou autres fruits, peuvent être utilisées pour faire des punchs aux fruits. Il suffit de placer les fruits, les fruits rouges ou les restes qui ne sont plus de la première fraîcheur dans une grande casserole, d'y ajouter de l'eau, de porter légèrement à ébullition, et de laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez un édulcorant, si nécessaire.

Comme vous pouvez le constater, cuisiner des restes est simple et amusant. De plus, cela vous permet de faire des économies sur votre budget courses et de réduire le gaspillage alimentaire.