Si vous envisagez d'éliminer les produits laitiers de votre alimentation, vous vous demandez probablement comment dire adieu au fromage traditionnel. Mais, que vous évitiez les produits laitiers pour des raisons environnementales, personnelles ou de santé, nous avons une bonne nouvelle pour vous : vous n'aurez pas à vous passer de fromage. Vous pouvez désormais trouver des fromages vegan dans la plupart des magasins de produits naturels, mais il est relativement facile d'en faire à la maison.

Variétés du commerce

De nombreux fromages vegan du commerce sont pratiques et variés, mais l'inconvénient est qu'ils contiennent souvent de nombreux conservateurs et additifs, tels que des huiles de soja partiellement hydrogénées, des colorants alimentaires et une grande quantité de sucre ou de sel. Si vous souhaitez consommer du fromage vegan régulièrement, il faut songer à utiliser des ingrédients frais et naturels (qui se trouvent peut-être même déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur) pour faire votre propre fromage vegan maison.

Le fromage vegan fait maison : les bases

Pour faire votre propre fromage vegan, il suffit de laisser tremper des amandes ou des noix de cajou dans de l'eau pendant au moins huit heures au réfrigérateur, de les rincer et de les égoutter, puis de les transférer dans votre blender pour créer une base lisse et crémeuse. Le tofu soyeux biologique peut également être une base merveilleuse qui se mélange facilement et réduit le temps de préparation. Si vous voulez un fromage vegan plus épais, vous pouvez y ajouter de l'agar-agar, un gélifiant à base d'algues marines qui présente d'impressionnantes capacités épaississantes. Pour obtenir un produit qui s'étire et qui fond, l'ingrédient tout indiqué est la fécule ou farine de tapioca, que vous retrouverez dans tout bon magasin d'aliments naturels.

Une fois que vous avez votre base, ajoutez-y votre mélange préféré d'épices et d'herbes, puis faites chauffer le tout pour créer la saveur désirée pour votre fromage. Essayez l'une de ces suggestions pour un fromage vegan ultra savoureux.

  • Le jus ou le zeste de citron apporte à votre fromage des notes acidulées, fraîches, ainsi qu'une certaine acidité.
  • L'ail frais ou séché, l'oignon en poudre ou le paprika lui donne de la profondeur, du corps et une saveur épicée. L'ail rôti peut également ajouter une saveur de noix.
  • Le vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc peut faire ressortir une certaine amertume et acidité qui rappellent celle du vrai fromage.
  • La moutarde jaune ou de Dijon sous forme sèche ou liquide apporte une magnifique teinte jaune, ainsi qu'un peu de piquant et de chaleur.
  • La levure diététique rappelle la saveur du véritable fromage et ajoute également une teinte jaune-orangée.
  • Le sel et le poivre concentrent toutes les saveurs et les subliment.

Exemples de recettes

Pour vous aider à vous lancer dans la réalisation du fromage vegan fait maison, voici quelques recettes à essayer.

Que vous soyez vegan ou souhaitez juste expérimenter un mode de vie sans produits laitiers, essayez le fromage vegan fait maison. Qui sait ? Peut-être que vous en oublierez le fromage traditionnel !