Les raisons pour lesquelles les gens cherchent à substituer le lait traditionnel sont nombreuses : régimes vegan, intolérance au lactose, variété nutritionnelle ou simplement par goût. Faire votre propre lait végétal est plus simple que vous ne le pensez : lait de noix, de coco, d'avoine, de soja et de riz peuvent être préparés sans effort en quelques minutes dans tous les blenders Vitamix de grande capacité. Préparez-en à la maison pour profiter d'un goût frais et crémeux qui vous fera oublier ceux du commerce en un rien de temps.

Alors, comment savoir quel type de lait végétal fait maison vous correspond ? Voici quelques-unes des possibilités qui s'offrent à vous et les raisons de les envisager toutes.

Lait d'amande

Le lait d'amande est probablement le lait végétal le plus connu, il est composé de deux ingrédients : des amandes et de l'eau. Son goût de noix légèrement sucré le rend idéal pour presque tout : les smoothies, le café, les céréales, la cuisine et la pâtisserie. Essayez-le dans un thé matcha glacé aux perles ou un porridge aux graines de chia pour le petit déjeuner. Notre recette de lait d'amande ne contient pas de sucre et vous apporte les avantages nutritionnels des bonnes matières grasses, des fibres aux vertus rassasiantes, des vitamines D, E et A, du calcium (plus que dans le lait de vache), du magnésium, du potassium, du zinc et du fer.

Lait de soja

Idéal dans votre bol de céréales du matin ou dans vos pâtisseries, le lait de soja est riche en protéines, en fibres et en fer, en plus d'apporter plus de calcium et de vitamine D que le lait traditionnel. Pour faire votre propre lait de soja, vous aurez besoin de graines de soja séchées (que vous aurez préalablement fait tremper), de sucre cristallisé et d'eau. Cette option est une excellente base pour un smoothie tout-en-un regorgeant de nutriments ou pour le smoothie vert au parfum de pêche, les gourmandises telles que les truffes vegan ou le sorbet au lait de soja et à la pêche. Rajoutez-en lors dans la préparation de vos muffins préférés, dans une vinaigrette ou simplement sur vos céréales.

Lait de riz

Rappelant l'horchata, une boisson mexicaine crémeuse, à base de riz et avec une saveur de cannelle, le lait de riz est très simple à préparer et peu coûteux. Il vous suffit de mélanger du riz complet cuit avec de l'eau et un peu de sucre brun dans votre Vitamix. Vous obtiendrez une boisson riche en fibres, en vitamine B et en antioxydants comme le manganèse et le sélénium. De plus, cette variante est sans noix, sans soja et sans produits laitiers. Mettez-en dans un smoothie aux noix et aux céréales pour un petit déjeuner consistant ou utilisez-en pour faire un pain de maïs maison.

Lait d’avoine

La dernière tendance en matière de lait végétal est le lait d'avoine, fabriqué tout simplement avec des flocons d'avoine grossiers et de l'eau. Riche, sucré et crémeux, il convient aussi bien aux personnes présentant une intolérance au lactose et au soja qu'à celles allergiques aux noix. Ce lait agrémente vos boissons au café, smoothies et pâtisseries. De plus, il ne contient ni sodium, ni sucre et possède une forte teneur en fibres tout en ayant une faible teneur en gras. Voilà comment consommer votre avoine de façon encore plus simple et satisfaisante !

Êtes-vous prêt à commencer votre mélange de lait végétal ? Premièrement, veuillez noter que les différents types de lait mentionnés ci-dessus nécessitent tous un prétrempage ou, dans le cas du lait de riz, un peu de cuisson. Nous vous invitons donc à lire la recette qui vous intéresse avant de vous lancer. Vous pouvez également utiliser un tamis à petites mailles ou un sac de filtration après avoir procédé aux mélanges afin d'obtenir un résultat plus lisse. Personnalisez la saveur de votre lait végétal en y ajoutant de l'extrait de vanille pur, de la cannelle, des clous de girofle, des édulcorants naturels tels que les dattes ou le sirop d'agave, ou même une pincée de sel, qui relève tout particulièrement le goût du lait de soja et d'avoine. La plupart des laits végétaux se conservent entre trois et quatre jours au réfrigérateur, ce qui vous donne amplement le temps de savourer le fruit de votre labeur.

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