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How to Make Homemade Sauces in a Vitamix

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A homemade sauce can turn a meal into one to remember with delicious aromas and flavors of fresh ingredients. However, sauces are often difficult to cook and labor-intensive—the reason why store-bought sauces are so popular.

Store-bought sauces, however, lack the flavor profile that’s possible when making one at home. Worse, they’re often loaded with sugar, artificial flavors and preservatives—a jar of tomato sauce from a leading brand contains 50 grams of sugar.

At Vitamix, we believe that sauces should be flavorful, healthy and easy to make. With these blender sauce recipes, you’re well on your way to cooking meals that will quickly become staples in your recipe book.

Homemade Blender Sauce Recipes

Sauce aux tomates fraîches

Le Vitamix hache et réduit en purée les tomates fraîches et les herbes pour en faire une sauce italienne classique.

Ingrédients

  • 6 tomates Roma
  • 1 oignon, pelé et coupé en deux
  • 1 carotte, coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) d'origan séché
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de basilic séché
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • ½ cuillère à café de cassonade
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  • Sélectionner le palier 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  • Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  • Verser dans une casserole. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes. Servir sur des pâtes.

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Sauce aux carottes et au curry thaï

The sweetness of carrots and a touch of brown sugar balance the spiciness of red Thai curry paste in this blended seasoning. Ideal for seafood or sprinkled over rice and roasted vegetables.

Ingrédients

  • 2 carottes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 4,5 g (1 cuillère à soupe) de citronnelle, tranchée
  • 300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de poulet
  • 120 ml (½ tasse) de lait
  • 120 ml (½ tasse) de lait de coco
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce de poisson thaïlandaise
  • 5 ml (1 cuillère à café) de pâte de curry rouge
  • 7,5 g (1 ½ cuillère à café) de cassonade
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de fécule de maïs
  • 2 g (2 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  • Mettre les carottes et l'ail dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  • Sélectionner le palier 1.
  • Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5 ou 6.
  • Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Au besoin, utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames pendant le mélange.
  • Mettre le mélange de carottes, la citronnelle, le bouillon de poulet, le lait, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de curry et la cassonade dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Laisser refroidir 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 70 °C (160 °F).
  • Mettre cette préparation et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  • Sélectionner le palier 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  • Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  • Réduire la vitesse au palier 5 et ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger 20 secondes.

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Sauce crémeuse au piment chipotle

Cette sauce au tofu et au fromage se compose de piment chipotle pour une petite touche épicée. Elle est délicieuse servie sur des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Ingrédients

  • 6 ounces (170 g) light tofu
  • 1 Tablespoon fat-free cream cheese
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 15 g (3 cuillères à soupe) de fromage parmesan râpé
  • 10 g (2 cuillères à soupe) de fromage Romano râpé
  • 28 g (2 cuillères à soupe) de pâte à tartiner au beurre légère
  • 1,25 g (¼ cuillère à café) de poivre blanc
  • ½ piment chipotle en sauce adobo

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  • Sélectionner le palier 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  • Mélanger de 4 minutes 1/2 à 5 minutes 1/2 jusqu'à l'obtention d'une substance lisse et chaude.
  • Combiner la sauce à des pâtes chaudes, puis servir.

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