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Frittata au courgeron

L'automne arrive, et avec lui l'envie de mijoter de bons petits plats. Voilà la recette parfaite pour votre petit-déjeuner dominical, votre brunch des grandes occasions, ou votre dîner en semaine : en plus d'être délicieuse et colorée, cette frittata est parfaite en toutes circonstances !

Frittata servie dans une poêle en fonte carrée et présentée avec une cuillère de service

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 150 ml de lait entier
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 170 g d'oignon blanc
  • 150 g de poivron vert
  • 8 à 10 feuilles de persil
  • 100 g de fromage de brebis type manchego coupé en morceaux
  • 1 pincée de paprika
  • 1 courgeron pelé, épépiné, coupé en cubes et rôti
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Enduire une plaque de cuisson d'une fine couche d'huile en spray.
  2. Mettre les œufs, le lait, l'huile, l'oignon, le poivron, le persil, le fromage et le paprika dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 3 et mélanger en 7 à 9 pulsations pour hacher les légumes et le fromage.
  3. Mettre le courgeron rôti sur la plaque de cuisson et recouvrir de la préparation à base d'œuf. Mélanger doucement afin d'incorporer. Saler et poivrer. Cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit complètement cuite.

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