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Frittata au courgeron

L'automne arrive, et avec lui l'envie de mijoter de bons petits plats. Voilà la recette parfaite pour votre petit-déjeuner dominical, votre brunch des grandes occasions, ou votre dîner en semaine : en plus d'être délicieuse et colorée, cette frittata est parfaite en toutes circonstances !

Frittata servie dans une poêle en fonte carrée et présentée avec une cuillère de service

Ingrédients

  • 8 large eggs
  • 150 ml (¾ cup) whole milk
  • 60 ml (4 Tablespoons) olive oil, optional
  • 170 g (1 other) white onion
  • 150 g (1 cup) Green Pepper
  • 8-10 other parsley
  • 100 g (⅔ cup) Machengo cheese, diced
  • 1 pinch paprika
  • 1 other acorn squash, peeled, seeded, cubed, and roasted
  • 3 g (1 teaspoon) salt, optional
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Enduire une plaque de cuisson d'une fine couche d'huile en spray.
  2. Place eggs, milk, oil, onion, pepper, parsley, cheese, and paprika into the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Select Variable 3 and Pulse 7 to 9 times to chop the vegetables and cheese.
  3. Place the roasted squash into the prepared square baking pan and pour the egg mixture over the top. Mix gently to incorporate. Season with salt and pepper. Bake for 1 hour 15 minutes, or until cooked through.

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