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Pesto à la roquette

Cette sauce peut être servie sur des pâtes ou comme dip pour accompagner des crudités. Explorez des variantes de la recette en utilisant différents légumes verts, comme du basilic, des fanes de carotte, des épinards, etc.

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Ingrédients

  • 180 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 g de roquette
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 40 g (2 tasses) de jeunes épinards
  • 85 g de pignons de pins grillés
  • 110 g de parmesan râpé ou de levure alimentaire
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
  3. Mélanger pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Mélanger à une vitesse plus basse vous permettra d'obtenir exactement la texture recherchée. Si vous cherchez à éviter les huiles, utilisez un mélange d'eau et de jus de citron pour créer cette sauce unique.

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