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Salade d'asperges asiatique

Cette salade est idéale pour une soirée ! La vinaigrette au sésame et au gingembre peut servir de marinade pour le poulet ou le bœuf, ou encore de sauce où tremper sushis et sashimis. N'hésitez pas à remplacer les noix de cajou en cas d'allergie.

Asian Asparagus Salad.jpg

Ingrédients

  • 200 g (2½ tasses) de haricots verts
  • 110 g (2 tasses) d'asperges coupées
  • 150 g (1 tasse) de fèves
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées
  • 5 g (1 bouquet) de coriandre, sans la queue, hachée

Instructions

  1. Ensemble, faire cuire à la vapeur les asperges, les haricots verts et les fèves pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Tandis que les légumes cuisent à la vapeur, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une sauteuse, ajouter le gingembre, l’ail ainsi que les graines de sésame et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, soit pendant 2 à 3 minutes.
  3. Laisser refroidir quelque peu le mélange grillé. Transférer le mélange dans le récipient, puis ajouter la sauce soja et les cacahuètes.
  4. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Ajouter les légumes cuits à la vapeur, la vinaigrette et la coriandre hachée.
  6. Décorer de cacahuètes concassées et de graines de sésame.

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