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Marinade à barbecue

Laissez les morceaux de bœuf mariner pendant la nuit dans cette marinade sèche douce et épicée, mariant paprika, poudre de chili, cassonade et fumée liquide.

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Ingrédients

  • 145 g (½ tasse) de sel
  • 25 g (¼ tasse) de graines de cumin
  • 20 g de paprika relevé
  • 35 g (¼ tasse) d'ail déshydraté
  • 25 g (¼ tasse) d'oignon déshydraté
  • 15 g (¼ tasse) de poudre de chili
  • 55 g (¼ tasse) de sucre brun clair, compact
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre mélangés
  • 1 cuillère à café de fumée liquide

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum.
  3. Mélanger pendant 15 à 20 secondes ou jusqu'à obtention de la texture désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Pétrir les côtes généreusement dans la marinade sèche. Envelopper hermétiquement dans du film étirable et placer au réfrigérateur toute la nuit avant de fumer. (Utiliser la technique de fumage privilégiée ou griller à feu bas et indirect pendant 1 à 2 heures.)

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