Œufs farcis marinés au jus de betterave

Impressionnez vos invités avec ces œufs farcis à la fois beaux et savoureux. Leur couleur dépendra du temps de marinade ; pour une teinte et un goût légers, laissez-les tremper seulement une demi-heure.

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Ingrédients

  • 1 douzaine d'œufs durs
  • 75 ml de jus de betterave marinée
  • 60 ml de mayonnaise
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron
  • 10 ml (2 cuillères à café) de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 1 cuillère à café de paprika

Instructions

  1. Mettre les blancs d'œufs dans un saladier et recouvrir du jus de betterave marinée. Laisser tremper de 30 minutes à 2 heures pour de véritables blancs d'œufs marinés.
  2. Mettre la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, les jaunes d'œufs, l'aneth, l'ail, le sel et le paprika dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le réglage le plus bas ou le programme « Dips et Préparations à tartiner » (si disponible). Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum et mélanger pendant 1 minute. Sinon, démarrer l'appareil et laisser le programme « Dips et Préparations à tartiner » terminer son cycle. Si nécessaire, retirer le bouchon du couvercle pour utiliser le pilon et pousser les ingrédients vers les lames. Arrêter l'appareil.
  4. Utiliser une spatule pour transvaser le mélange dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile.
  5. Égoutter les blancs d'œufs et tamponner l'eau à l'aide d'une serviette en papier. Déposer les œufs sur un plat et remplir avec la préparation. Garnir les œufs de dés de betterave marinée pour la présentation.