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Sauté de brocolis aux amandes

Pour un soir de semaine, ce sauté aigre-doux aux notes d'Asie offre un dîner rapide et facile.

Sauce pour sauté de poulet aux amandes

Pour la sauce

Ingrédients

  • 60 ml (¼ cup) light soy sauce
  • 360 ml (1 1/2 cups) no salt vegetable stock , or chicken broth
  • 16 g (2 Tablespoons) cornstarch
  • 15 ml (1 Tablespoon) cooking sherry
  • 1 date, pitted, or 1 teaspoon honey, optional
  • 1 pinch ground black pepper

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, mettre la sauce soja, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum.
  3. Blend for 10 seconds or until well blended. Set aside.

Pour le sauté

Ingrédients

  • 30 ml (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 90 g (1 cup) broccoli florets
  • 1 garlic clove, peeled
  • 110 g (1 cup) medium carrots, grated
  • 120 g (1 ) celery stalk, chopped
  • 150 g (1 ) large red bell pepper, chopped
  • 100 g (5 ) green onion, sliced
  • 170 g (1 cup) mushrooms
  • 50 g (¼ cup) slivered almonds

Instructions

  1. Stir-fry broccoli florets with olive oil, and cook for approximately 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des légumes et les amandes, puis cuire jusqu'à obtenir une texture tendre.
  3. Verser la sauce sur le sauté et cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Remarques du chef

Servez sur du riz complet ou sur vos nouilles préférées. Le liquide doit bouillir pour que l'amidon de maïs épaississe la sauce.

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