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Sauté de brocolis aux amandes

Pour un soir de semaine, ce sauté aigre-doux aux notes d'Asie offre un dîner rapide et facile.

Sauce pour sauté de poulet aux amandes

Pour la sauce

Ingrédients

  • 60 ml de sauce soja légère
  • 360 ml de bouillon de poulet ou de légumes sans sel
  • 16 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de xérès pour cuisiner
  • 1 datte dénoyautée, ou 1 cuillère à café de miel (facultatif)
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, mettre la sauce soja, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum.
  3. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Mettre de côté.

Pour le sauté

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 90 g de fleurons de brocoli
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 110 g de carottes moyennes, râpées
  • 1 branche de céleri (120 g), émincée
  • 1 gros poivron rouge (150 g), émincé
  • 5 oignons verts (100 g), coupés en tranches
  • 170 g de champignons
  • 50 g d'amandes effilées

Instructions

  1. Faire revenir les fleurons de brocoli dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des légumes et les amandes, puis cuire jusqu'à obtenir une texture tendre.
  3. Verser la sauce sur le sauté et cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Remarques du chef

Servez sur du riz complet ou sur vos nouilles préférées. Le liquide doit bouillir pour que l'amidon de maïs épaississe la sauce.

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