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Pâté au brocoli et au citron

Cette recette de pâté vegan extrêmement simple à préparer permet d'utiliser chaque ingrédient dans sa totalité : les branches de brocolis et le vert des poireaux, généralement absents des recettes, pourront ainsi être mis à profit dans ce mélange qui contient également le zeste et le jus du citron. Ce pâté est parfait étalé sur du pain au levain ou mélangé à vos pâtes.

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Ingrédients

  • 2 brocolis de taille moyenne (soit l'équivalent de 600 g), tiges et bouquets coupés en tranches
  • 2 petits poireaux (soit l'équivalent de 180 g) soigneusement lavés puis coupés en tranches
  • 2 citrons, le zeste et le jus
  • 6 branches de thym frais (garder les feuilles uniquement)
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à café de sel de mer (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mettre le brocoli et les poireaux dans un grand bol. Parsemer les légumes de zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter les feuilles de thym frais, la gousse d'ail, le sel et le poivre, verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  3. Placer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis couvrir la plaque de papier aluminium et bien sceller le tout. Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Mettre les légumes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse et augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain artisanal grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.

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