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Congee de brisures de riz

Cette version du plat traditionnel, semblable au porridge de riz, est préparée avec de la saucisse chinoise et garnie d'herbes fraîches.

congee dans un bol

Pour la garniture

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja
  • 1 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de feuilles de menthe
  • 1 piment thaïlandais
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'oignons verts, en dés

Instructions

  1. Une fois le congee cuit, garnir avec le reste des ingrédients (quantités pour une portion).

Congee de brisures de riz

Ingrédients

  • 200 g de riz blanc à long grain
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais
  • 45 g de saucisse chinoise
  • 2,8 l de bouillon de poulet

Instructions

  1. Mettre le riz dans le récipient Vitamix®, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 5. Mélanger pendant 25 à 35 secondes, ou jusqu'à ce que le riz soit en morceaux (et pas en poudre).
  2. Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile de sésame et le riz sur feu moyen. Remuer doucement et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit uniformément doré.
  3. Ajouter le gingembre et la saucisse coupée en dés, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour libérer toute leur saveur. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet, faire frémir, puis baisser le feu sur moyen-doux.
  4. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure, en mélangeant toutes les 10 à 15 minutes. Le riz sera légèrement trop cuit ; l'amidon résultant de sa cuisson permettra au bouillon d'épaissir.

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