Salade de chou-fleur braisé
Avec une explosion de saveurs à chaque bouchée, cette salade originale marie les légumes verts et le chou-fleur à l'acidité des agrumes et au piquant de la vinaigrette à la harissa. Elle s'utilise aussi en marinade pour poissons ou crustacés.
Ingrédients
- 250 g de jeunes pousses de chou frisé
- 900 g de bouquets de chou-fleur rôtis ou grillés
- 100 g de suprêmes d'agrumes (orange, pamplemousse)
- 240 ml de vinaigrette à la harissa
Instructions
- Mettre le chou frisé dans un saladier en inox et combiner avec 180 ml de vinaigrette à la harissa. Transférer dans un saladier de service.
- Mettre le chou-fleur grillé dans un bol en inox et combiner avec la sauce restante. Déposer soigneusement le chou-fleur sur le chou frisé puis agrémenter de quartier d'agrumes pour finir.
