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Sandwiches au chocolat, à l'orange et aux noix de cajou

sandwiches au chocolat, à l'orange et aux noix de cajou

Gâteau

Ingrédients

  • 175 g de chocolat noir finement broyé
  • 6 gros œufs
  • 175 g de sucre de coco
  • 15 g (2 cuillères à soupe) de poudre de cacao
  • ½ cuillère à café de sirop de fleur d'oranger
  • Zeste de 1 orange

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  2. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
  3. Séparer les œufs et mettre les blancs dans le récipient Vitamix. Garder les jaunes dans un bol à part.
  4. Démarrer l'appareil sur la vitesse 3 et mélanger pendant 1 minute, puis baisser l'intensité sur la vitesse 2 et mélanger pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
  5. Ajouter aux jaunes d'œufs le sirop de fleur d'oranger, l'écorce d'orange, la poudre de cacao et le chocolat fondu.
  6. Avec une cuillère en argent, ajouter délicatement le mélange dans les blancs d'œufs sans trop mélanger pour ne pas enlever l'air.
  7. Une fois le mélange bien combiné, verser la préparation sur la plaque de cuisson recouverte et cuire pendant 20 à 25 minutes. Il est normal que le dessus de la préparation devienne un peu croustillant.
  8. Retirer du four et laisser refroidir.

BATTRE

Ingrédients

  • 100 g de noix de cajou
  • 80 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sirop de fleur d'oranger

Instructions

  1. Pour faire la crème, mettre les noix de cajou, l'eau et le sirop de fleur d'oranger dans le récipient Vitamix, puis mélanger sur la vitesse 7 pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complétement lisse.
  2. Couper la préparation cuite en 10 carrés et étaler la crème sur 5 d'entre eux. Placer les 5 autres sur le dessus pour faire des sandwiches.

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