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Éclats de chocolat à la menthe poivrée

Les éclats de chocolat constituent le cadeau de fêtes idéal pour tous vos proches amateurs de chocolat. Pour une version plus légère de cette confiserie festive, remplacez le sucre d'orge par des noix et des raisins secs.

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Ingrédients

  • 225 g de chocolat noir en morceaux (utilisation divisée)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) d'extrait de menthe poivrée (utilisation divisée)
  • 225 g de chocolat blanc en morceaux (utilisation divisée)
  • 3 cannes de sucre d'orge broyées

Instructions

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettre de côté.
  2. Ajouter 225 g de chocolat noir en morceaux au récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil et mélanger pendant 1 minute pour commencer à hacher le chocolat. Arrêter l'appareil.
  4. À l’aide d’une spatule, gratter soigneusement le chocolat sur les côtés et sous les lames pour éviter qu'il ne les bloque en adhérant aux lames.
  5. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, augmenter lentement l'intensité jusqu'au maximum et laisser mélanger pendant 1 minute. Arrêter l'appareil et racler à nouveau sur les côtés et sous les lames.
  6. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, augmenter graduellement l'intensité jusqu'au maximum et mélanger pendant 45 secondes. Retirer le bouchon du couvercle et ajouter petit à petit le reste du chocolat noir par l'ouverture, en utilisant le pilon pour pousser le chocolat vers les lames si celui-ci commence à s'agglomérer.
  7. Une fois que tout le chocolat a été ajouté, ajouter ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, puis mélanger pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et fluide. Arrêter l'appareil.
  8. Utiliser un racloir pour retirer le chocolat et le déposer sur une plaque à cuisson préparée. Étaler en une couche mince et uniforme. Mettre au congélateur pour que le tout fige.
  9. Nettoyer le récipient et répéter les étapes précédentes avec le chocolat blanc et le reste d'extrait de menthe poivrée.
  10. Une fois que le chocolat blanc a fondu, retirer la plaque de chocolat noir du congélateur et, en travaillant rapidement, étaler une couche uniforme de chocolat blanc sur le chocolat noir. Vous devez agir rapidement, parce que si le chocolat blanc durcit avant que vous n'ayez saupoudré les morceaux de sucre d'orge, ceux-ci n'adhèreront pas à la surface.
  11. Saupoudrer uniformément les cannes de sucre d'orge broyées sur le chocolat blanc tiède et appuyer légèrement à l'aide d'une spatule.
  12. Remettre la plaque au congélateur et laisser durcir pendant environ 20 minutes.
  13. Retirer du congélateur. À l'aide d'un maillet, casser le chocolat pour obtenir des éclats de tailles inégales. Conserver dans un récipient hermétique, au congélateur ou au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

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