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Huile de Noël au piment

Cette huile au goût unique, à la fois épicé et fumé, constitue un cadeau de fêtes idéal qui ravira tous les gourmets de votre entourage. Gardez-en un peu pour vous et badigeonnez-la sur votre dinde ou votre jambon de Noël !

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Ingrédients

  • 2 star anise
  • 2 green cardamom pods
  • 3 whole cloves
  • 10 black peppercorns
  • 5 allspice berries
  • 1 Tablespoon Sichuan peppers
  • 1 cinnamon stick
  • 20 arbol chili, dried
  • 960 ml (4 cups) canola oil, or grapeseed oil

Instructions

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and dried arbol chilies in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. Place canola oil and toasted spices into the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 2 minutes 30 seconds. Pay close attention as the oil will heat rapidly to about 160°F (70°C). Let cool slightly.
  3. Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille en verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passez-la dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.

Remarques du chef

For a fun flavor variation, after you’ve poured the oil in the bottle, add 1 peeled garlic clove, 1 herb sprig, and a pinch of salt.

Associations savoureuses

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