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Huile de Noël au piment

Cette huile au goût unique, à la fois épicé et fumé, constitue un cadeau de fêtes idéal qui ravira tous les gourmets de votre entourage. Gardez-en un peu pour vous et badigeonnez-la sur votre dinde ou votre jambon de Noël !

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Ingrédients

  • 2 badiane chinoise
  • 2 graines de cardamome verte
  • 3 clous de girofle entiers
  • 10 grains de poivre noir
  • 5 baies de poivre de la Jamaïque
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre du Sichuan
  • 1 bâton de cannelle
  • 20 piments de árbol séchés
  • 960 ml d'huile de colza ou d'huile de pépins de raisin

Instructions

  1. Mettre l'anis étoilé, les graines de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, les baies de poivre de la Jamaïque, le poivre du Sichuan, le bâton de cannelle et les piments de árbol séchés dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
  2. Mettre l'huile de colza et les épices grillées dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 2 minutes 30 secondes. Attention : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C. Laisser refroidir légèrement.
  3. Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille en verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passez-la dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.

Remarques du chef

Pour une variante aux saveurs originales, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.

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