Crème glacée à la mûre arctique
Les mûres arctiques ont une place d'honneur dans la cuisine suédoise, où elles sont utilisées dans les desserts pour les occasions spéciales.
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 200 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café de pâte de vanille
- 600 g de confiture de mûre arctique
- 2 pincées de cannelle moulue
- 720 ml de crème fouettée
Instructions
- Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de mûre arctique et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil, puis augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
- Le mélange devrait atteindre environ 71 °C afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
- Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (placer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
- Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à obtention d'une texture uniforme.
- Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 120 ml |
| Quantité par portion | |
| Calories | 410 |
| Matière grasse totale | 17 |
| Cholestérol | 140 |
| Sodium | 60 |
| Total des glucides | 62 |
| Sucres | 58 |
| Protéines | 4 |
