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Crème glacée à la mûre arctique

Les mûres arctiques ont une place d'honneur dans la cuisine suédoise, où elles sont utilisées dans les desserts pour les occasions spéciales.

boule de crème glacée à la mûre arctique

Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de pâte de vanille
  • 600 g de confiture de mûre arctique
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 720 ml de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de mûre arctique et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil, puis augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre environ 71 °C afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (placer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

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