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Soupe de carassin

Cette soupe utilise le poisson entier, y compris les arêtes. Le blender Vitamix® pulvérise les arêtes pour obtenir une soupe lisse.

soupe de carassin

Ingrédients

  • 320 g de carassin (1), de carpe ou d'un autre poisson à chair blanche nettoyé
  • 10 g (1 morceau) de racine de gingembre frais et pelé
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 2 cuillères à café de mirin Aji
  • 1 oignon vert (partie blanche seulement)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 400 ml d'eau chaude
  • 60 g de radis blanc coupé en dés

Instructions

  1. Préparer un panier cuit-vapeur en bambou. Mettre le carassin, le gingembre en tranches et le radis blanc dans le panier cuit-vapeur. Cuire à la vapeur à température élevée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
  2. Mettre le carassin, le radis, le mirin, l'oignon vert, le vinaigre, le sel et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 3 minutes.

Remarques

Mélanger pendant 3 minutes permet de garantir que les arêtes du poisson sont pulvérisées.

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