Beignes

Ces beignes traditionnels sauront satisfaire les dents sucrées. Il sera difficile d'y résister!

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Ingrédients

  • 960 ml d'huile végétale de friture
  • 150 ml de babeurre à température ambiante
  • 50 g de sucre cristallisé, ou la quantité souhaitée de sirop de datte
  • 1 ½ cuillère à café de levure à action rapide
  • 6 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 gros œuf
  • 455 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (3 g) de sel (facultatif)

Instructions

  1. Dans une sauteuse à bords hauts, ajouter l'huile et placer sur feu moyen jusqu'à atteindre 175 °C. Utiliser un thermomètre à friture pour vérifier que la température reste constante. Dans un petit saladier, mélanger le babeurre avec le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes pour que la levure gonfle.
  2. Mettre l'eau, le mélange de babeurre, le beurre et l'œuf dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter lentement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
  3. Arrêter l'appareil, retirer le couvercle, puis ajouter la farine et le sel.
  4. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse 7. Mélanger par pulsations 4 fois.
  5. Arrêter l'appareil, racler les côtés du récipient à l'aide d'une spatule, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 9 autres fois, jusqu'à ce qu'une boule se forme et que la pâte se détache des bords du récipient.
  7. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir d'une serviette humide et propre. Poser le bol dans la partie la plus chaude de votre cuisine pendant environ une heure et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  8. Fariner une surface de travail et rouler la pâte pour former des boudins d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
  9. Utiliser un grand moule rond pour découper les beignets et un plus petit pour découper les trous.
  10. Faire frire un donut à la fois dans la sauteuse préparée pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  11. Laisser refroidir sur une grille et garnir de votre glaçage préféré.