Marinade d’épices Dukkah
Ce délicieux mélange d’épices du Moyen-Orient se marie parfaitement au poulet, au saumon et au porc.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 5 ml (1 cuillère à café) de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de pistaches
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- 15 g (2 ½ cuillères à café) de sel casher
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 cuillère à café de sumac
Instructions
- Combiner tous les ingrédients dans la tasse Vitamix de 240 ml et fixer la base de lames.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit broyé.
Remarques du chef
Ne pas trop mélanger ces ingrédients : le mélange pourrait prendre la consistance d'un beurre de noix.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 4 portions |
| Quantité par portion | |
| Calories | 446 |
| Matière grasse totale | 26,68 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 52,5 mg |
| Total des glucides | 82,45 g |
| Fibres alimentaires | 62,85 g |
| Sucres | 1,49 g |
| Protéines | 18,56 g |
