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César de cresson sans œufs

Vous cherchez une salade César plus légère, réduite en cholestérol? Alors voici la recette idéale pour vous! Le tofu permet de créer la texture crémeuse de la salade César traditionnelle, et la levure alimentaire ajoute une riche saveur de fromage parmesan. Pour une version végane de cette recette, n'ajoutez pas de sauce Worcestershire.

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 citrons, pelés et épépinés
  • 1 échalote épluchée (environ 80g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 300 g de tofu soyeux
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de levure
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 3 bouquets de cresson

Instructions

  1. Mettre l'eau, l'ail, le citron, l'échalote, la moutarde, le tofu, la levure alimentaire, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans votre récipient Vitamix dans l'ordre indiqué puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1 et démarrer l'appareil. Augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10 et mélanger pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Verser la quantité désirée de garniture sur le cresson et servir.

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