Flan

Le flan est le dessert idéal à préparer quelques jours à l'avance pour le servir le jour de votre soirée. Il suffit de tremper les moules dans de l'eau chaude pour liquéfier le caramel au fond.

flan-470x449.jpg

Ingrédients

  • 200 g de sucre cristallisé
  • 60 ml d'eau
  • 600 ml de lait à température ambiante
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs
  • 3 jaunes d'œufs pasteurisés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C et vaporiser un spray de cuisson antiadhésif dans un moule adapté.
  2. Combiner 100 g de sucre et d'eau dans une sauteuse de taille moyenne. Mettre sur un feu moyen-élevé.
  3. Cuire pendant 6 à 10 minutes, en passant fréquemment une serviette en papier humide sur les côtés du moule afin d'empêcher le sucre de s'accumuler.
  4. Cuire jusqu'à ce que le mélange de sucre soit brun ambré et retirer du feu. Attention, la préparation sera extrêmement chaude. Verser le mélange de sucre dans 6 moules préparés.
  5. Verser le lait dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner le programme « Soupes chaudes », démarrer l'appareil et laisser le programme terminer son cycle. Ou sélectionner la vitesse 1 et augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse maximum pendant 5 minutes et 45 secondes.
  7. À la fin du programme, ou après 5 minutes et 45 secondes, réduire l'intensité sur la vitesse 5 et retirer délicatement le bouchon du couvercle.
  8. Ajouter 110 g de sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs par l'ouverture du couvercle. Verrouiller le bouchon et mélanger pendant 15 secondes.
  9. Verser le mélange de lait sur le mélange de sucre dans les moules préparés et enlever la mousse qui se forme sur le dessus.
  10. Placer les moules dans un bain-marie peu profond, puis placer ce dernier dans le four préchauffé.
  11. Faire cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit figée. Retirer du four et mettre au réfrigérateur. Laisser refroidir complètement avant de retourner le flan sur un plat de service.