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Flan

Le flan est le dessert idéal à préparer quelques jours à l'avance pour le servir le jour de votre soirée. Il suffit de tremper les moules dans de l'eau chaude pour liquéfier le caramel au fond.

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Ingrédients

  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 600 ml (2½ cup) milk, room temperature
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3 large eggs, or egg substitute
  • 3 large pasteurized egg yolks

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F (175°C) and spray an oven proof baking mold with non-stick spray.
  2. Combine a ½ cup (100 g) of sugar and water in a medium sauté pan. Place over medium high heat.
  3. Cook for 6-10 minutes, frequently brushing the sides of the pan with a wet paper towel to prevent sugar build up.
  4. Cook until sugar mixture is amber brown in color and remove from heat. Be very careful as mixture will be extremely hot. Pour sugar mixture into 6 prepared molds.
  5. Verser le lait dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  6. Select the hot soup program and start the machine and let program complete or select Variable 1 and increase to the highest speed for 5 minutes and 45 seconds.
  7. Once the program has completed or 5 minutes and 45 seconds has past, reduce speed to Variable 5 and carefully remove the lid plug.
  8. Add a ½ cup (110 g) sugar, vanilla, eggs, and egg yolks through the lid plug opening.Secure lid plug and blend for 15 seconds.
  9. Verser le mélange de lait sur le mélange de sucre dans les moules préparés et enlever la mousse qui se forme sur le dessus.
  10. Placer les moules dans un bain-marie peu profond, puis placer ce dernier dans le four préchauffé.
  11. Bake for 45-50 minutes or until custard is set. Remove from oven and place into the refrigerator. Cool completely before flipping flan onto serving platter.

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