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Gâteau quatre-quarts au gingembre frais

Un gâteau agréablement épicé à déguster avec une tasse de thé.

Gâteau quatre-quarts au gingembre frais

Ingrédients

  • 360 g de farine complète
  • 10 ml (2 cuillères à café) de levure chimique
  • 3,75 ml (¾ cuillère à café) de sel
  • 120 ml de yaourt nature
  • 60 ml de lait
  • 3 gros œufs
  • 170 g de beurre à tartiner allégé
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 1 lanières d'écorce de citron
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 7,5 ml (1 1½ cuillères à café) de gingembre frais

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C . Enduire légèrement un moule à pain de 23 cm x 13 cm avec de l'enduit végétal.
  2. Combiner la farine, la levure et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mettre de côté.
  3. Mettre le reste des ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 45 secondes.
  7. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la main, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Verser dans le moule à pain préparé, puis cuire pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inseré au centre en ressorte propre.

Remarques

Utiliser 400 g de grains de blé plutôt que de la farine de blé complet. Moudre les grains en farine en utilisant un récipient Vitamix avec lames pour ingrédients secs (Dry blade) pendant 1 minute sur High (haute vitesse) avant de l'utiliser dans la recette.

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