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Purée à la betterave et au gingembre

Les couleurs et les saveurs éclatantes se marient en une purée parfaite pour garnir un plat élégant.

Ingrédients

  • 1,3 kg de betteraves en morceaux
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 70 g d'amandes
  • 4 cuillères à café de racine de gingembre frais, haché
  • 1 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Laver et couper les betteraves pour laisser une tige de 2,5 cm. Emballer les betteraves deux fois dans du papier aluminium et rôtir pendant 2 heures.
  3. Laisser refroidir.
  4. Peler les betteraves, couper les extrémités, puis couper en quartiers.
  5. Mettre l'huile, les betteraves, les amandes, le gingembre frais, la coriandre, le gingembre moulu, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner le palier 1.
  7. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à 8.
  8. Mélanger pendant 20 à 25 secondes, en utilisant le pilon au besoin, afin de pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Servir en accompagnement de poisson grillé, de volaille ou de viande.

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