Gâteau de riz gluant

Broyez des noix et obtenez une pâte collante en un tour de main avec votre appareil Vitamix afin de préparer ces friandises.

gâteau de riz gluant

Ingrédients

  • 12 dattes rouges séchées dénoyautées
  • 30 g de noix grillées
  • 400 ml (1½ tasse) de lait de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 4 cuillères à café d'huile végétale
  • 340 g de poudre de riz gluant, et un peu plus pour saupoudrer

Instructions

  1. Ajouter les dattes et les noix dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 5.
  2. Mélanger par pulsations 5 à 10 fois ou jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Réserver.
  3. Mettre le lait, le sucre, l'huile et la poudre de riz dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil puis augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 30 secondes à l'aide du pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Verser les noix et les dattes dans la pâte et mélanger.
  4. Verser la pâte dans un plat allant au four micro-ondes de 23 x 23 cm. Recouvrir de film alimentaire.
  5. Percer plusieurs trous dans le film alimentaire. Cuire au four micro-ondes à basse puissance pendant 8 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dents. Si le cure-dents ressort propre, la cuisson est terminée. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
  6. Déposer 2 cuillères à soupe (10 g) de poudre de riz gluant dans une petite poêle et griller à feu bas jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Couper le gâteau en carrés puis enrober les gâteaux de poudre de riz gluant grillée pour éviter qu'ils collent.

Remarques

Les temps de cuisson des fours micro-ondes varient ; assurez-vous de vérifier le degré de cuisson du gâteau en plusieurs endroits. Il s'agit d'un mélange à base d'ingrédients durs et d'une pâte épaisse.