Jiaozi verts

Les jiaozi sont des raviolis chinois fourrés à la viande et aux légumes. On les déguste souvent à l'occasion du Nouvel An chinois.

jiaozi verts

Garniture

Ingrédients

  • 8 branches de céleri coupées en deux et blanchies
  • 300 g de longe de porc coupée en gros dés
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1 oignon vert (partie blanche seulement)
  • 1 morceau de racine de gingembre frais
  • 10 g (2 cuillères à café) de paprika
  • 2 cuillères à café de poudre Cinq épices
  • 4 cuillères à café de sauce soja

Instructions

  1. Ajouter les branches de céleri dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 3 et mélanger par pulsations 7 à 10 fois ou jusqu'à obtention d'une texture grossièrement hachée. Vider et jeter l'excédent d'eau, au besoin.
  3. Verser dans un grand bol à mélanger.
  4. Mettre le porc, l'huile, l'oignon, le gingembre, le paprika, la poudre Cinq épices et la sauce soja dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil, puis augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 5. Mélanger pendant 30 secondes à l'aide du pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Ajouter le céleri au mélange à base de porc, mélanger bien puis réfrigérer jusqu'à utilisation.

Pâte

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de sel
  • 310 g de farine
  • 30 g d'épinards
  • 80 ml d'eau

Instructions

  1. Blanchir les épinards et faire dégorger en les pressant. Ajouter la farine, les épinards, le sel et l'eau dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 5 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois. Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois.
  3. Retirer la pâte du récipient, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Former 1 longue et fine colonne avec la pâte, puis la découper en morceaux de 2,5 cm. Former des crêpes fines d'environ 6 cm de diamètre avec les boulettes de pâte.
  5. Fourrer avec ½ cuillère à soupe (10 à 15 g) de mélange à base de porc, puis sceller les bords. Répéter l'opération avec les boulettes de pâte et la garniture restantes.
  6. Faire bouillir les jiaozi pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Servir immédiatement.