Vinaigrette à la harissa

La harissa, célèbre pâte de piment fort utilisée dans la cuisine nord-africaine, est la vedette de cette vinaigrette. Versez-en un filet sur votre salade de chou-fleur grillé pour un goût un peu plus relevé.

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Ingrédients

  • 120 ml de pâte de harissa
  • 240 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 ⅓ cuillère à soupe (20 g) de moutarde en poudre
  • 1 ⅓ cuillère à soupe de mélange d'épices d'hiver
  • 24 petites gousses d'ail grillées
  • 2 petites échalotes pelées et rôties
  • 6 dattes dénoyautées (90 g) ou 90 ml de miel (facultatif)
  • 700 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans l'ordre indiqué dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon de couvercle et verser doucement l'huile par l'ouverture du bouchon. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.

Ingrédients

  • 60 ml de pâte de harissa
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café (10 g) de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices d'hiver
  • 12 petites gousses d'ail rôties
  • 3 dattes (45 g) dénoyautées ou 3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
  • 360 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon de couvercle et verser doucement l'huile par l'ouverture du bouchon. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.

Ingrédients

  • 60 ml de pâte de harissa
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café (10 g) de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices d'hiver
  • 12 petites gousses d'ail rôties
  • 1 petite échalote, pelée et rôtie
  • 3 dattes (45 g) dénoyautées ou 3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
  • 360 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon de couvercle et verser doucement l'huile par l'ouverture du bouchon. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.

Ingrédients

  • 60 ml de pâte de harissa
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café (10 g) de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices d'hiver
  • 12 petites gousses d'ail rôties
  • 1 petite échalote, pelée et rôtie
  • 3 dattes (45 g) dénoyautées ou 3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
  • 360 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon de couvercle et verser doucement l'huile par l'ouverture du bouchon. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de harissa
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices d'hiver
  • 6 petites gousses d'ail rôties
  • ½ petite échalote, pelée et rôtie
  • 2 dattes dénoyautées (20 g) ou 1 1/2 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • 180 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Placer tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller la base de lames.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30-40 secondes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à café de moutarde en poudre
  • ½ cuillère à café de mélange d'épices d'hiver
  • 3 gousses d'ail pelées et rôties
  • ¼ d'une échalote, pelée et rôtie
  • 1 datte (10 g) dénoyautée, ou 2 cuillères à café de miel (facultatif)
  • 90 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Placer tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller la base de lames.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.