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Purée d'herbes aromatiques

Voici une excellente recette à réaliser à l'avance. Quand vous avez besoin d'ajouter une touche de fraîcheur à un plat, sortez simplement du congélateur un cube de ce mélange d'herbes aromatiques et ajoutez-le à votre plat !

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Ingrédients

  • 360 ml d'huile d'olive
  • 120 g (2 bouquets) de persil plat italien ou de persil frisé, lavé, sans les tiges
  • 70 g (1 bouquet) de feuilles de coriandre fraîche, lavées
  • 40 g (1 bouquet) de feuilles de menthe fraîche, lavées
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1½ teaspoon salt, optional

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  2. Pour conserver le mélange d'herbes aromatiques en vue d'une utilisation ultérieure, verser la sauce dans un grand bac à glaçons, puis le placer au congélateur pendant une nuit.

Remarques du chef

La taille des portions est très importante lorsqu'il est question de consommation de matières grasses. Pour un mode de vie plus sain, essayez de limiter la quantité de gras intégrée à votre régime quotidien. Associez différentes herbes aromatiques, ou remplacez-les par des légumes verts frais si vous n'en avez pas sous la main. Cette recette est une excellente façon d'ajouter une touche de fraîcheur à votre sauce tomate ou de créer une sauce unique pour vos légumes rôtis.

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