Pesto de chou frisé

Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une délicieuse portion de légumes verts.

Pesto de chou frisé

Ingrédients

  • 840 g de chou frisé, émincé
  • 180 g de poivron rouge rôti
  • 6 petites gousses d'ail rôties
  • 1 ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 52 g de graines de courge grillées
  • 85 g d'épinards frais
  • ¾ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Servir avec des légumes, des pâtes, de la bruschetta ou du pain plat.

Ingrédients

  • 270 g de chou frisé émincé
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 60 g de poivrons rouges grillés
  • 2 petites gousses d'ail grillées
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
  • 15 g d'épinards frais
  • ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.

Ingrédients

  • 270 g de chou frisé émincé
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 60 g de poivrons rouges grillés
  • 2 petites gousses d'ail grillées
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
  • 15 g d'épinards frais
  • ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.

Ingrédients

  • 270 g de chou frisé émincé
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 60 g de poivrons rouges grillés
  • 2 petites gousses d'ail grillées
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
  • 15 g d'épinards frais
  • ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.