Pesto de chou frisé
Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une délicieuse portion de légumes verts.

Ingrédients
- 840 g de chou frisé, émincé
- 180 g de poivron rouge rôti
- 6 petites gousses d'ail rôties
- 1 ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 52 g de graines de courge grillées
- 85 g d'épinards frais
- ¾ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
- Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Servir avec des légumes, des pâtes, de la bruschetta ou du pain plat.
Ingrédients
- 270 g de chou frisé émincé
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 60 g de poivrons rouges grillés
- 2 petites gousses d'ail grillées
- ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
- 15 g d'épinards frais
- ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
- Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.
Ingrédients
- 270 g de chou frisé émincé
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 60 g de poivrons rouges grillés
- 2 petites gousses d'ail grillées
- ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
- 15 g d'épinards frais
- ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
- Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.
Ingrédients
- 270 g de chou frisé émincé
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 60 g de poivrons rouges grillés
- 2 petites gousses d'ail grillées
- ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
- 15 g d'épinards frais
- ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
- Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau, et égoutter. Presser ensuite le chou frisé blanchi pour en extraire le plus d'eau possible et conserver 120 g.
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 7 et mélanger par pulsations 15 à 20 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Servir sur des pâtes ou comme dip avec de la bruschetta et du pain plat.