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Crème de citron

Cette garniture idéale pour les barres au citron peut tout aussi bien accompagner votre dessert favori, une fois refroidie.

Crème de citron

Ingrédients

  • 120 ml (½ cup) fresh lemon juice
  • 5 gros œufs
  • 335 g de sucre cristallisé
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Le zeste de 3 citrons
  • 110 g de beurre doux coupé en morceaux

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le jus de citron, les œufs, le sucre, le sel et le zeste dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
  3. Mélanger pendant 5 minutes.
  4. Réduire la vitesse à 5, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le beurre morceau par morceau par l'ouverture, en l'incorporant complètement entre les ajouts.
  5. Replacer le bouchon du couvercle et augmenter à la vitesse 10.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.
  7. Refroidir avant de servir ou laisser refroidir légèrement pour servir à la température ambiante.

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