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Quatre-quarts au citron

Servez ce quatre-quarts au citron avec notre garniture de baies macérées et notre crème fouettée pour obtenir une gourmandise estivale parfaite.

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

Ingrédients

  • 110 g de beurre doux ramolli
  • 400 g de sucre cristallisé
  • 5 gros œufs
  • 170 ml de babeurre allégé
  • 2 citrons, zeste et jus
  • 375 g de farine
  • 2,5 ml (½ c. à café) de levure
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Préparer deux moules à pain en recouvrant l'intérieur de spray de cuisson et d'un peu de farine.
  2. Mettre le beurre, le sucre et les œufs dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1 et démarrer l'appareil. Retirer le bouchon du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 6 et mélanger 20 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  4. Arrêter l'appareil et ajouter le babeurre et le zeste de citron au récipient. Verrouiller le couvercle et mélanger sur la vitesse 1 pendant 10 secondes.
  5. Dans un bol en métal, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides dans le récipient Vitamix. Verrouiller le couvercle, retirer le bouchon du couvercle et insérer le pilon.
  6. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 6. Mélanger 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  7. Retirer le couvercle et utiliser une spatule pour gratter les bords du récipient. Diviser soigneusement la pâte entre les deux moules à pain préparés, puis les frapper doucement sur la table pour égaliser le mélange.
  8. Cuire pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure, puis trancher et servir avec des baies macérées et de la crème fouettée.

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