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Quatre-quarts au citron

Servez ce quatre-quarts au citron avec notre garniture de baies macérées et notre crème fouettée pour obtenir une gourmandise estivale parfaite.

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

Ingrédients

  • 113 g de beurre doux ramolli
  • 400 g de sucre cristallisé
  • 5 gros œufs
  • 180 ml de babeurre allégé
  • 2 citrons (le jus et le zeste)
  • 375 g de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ c. à café) de levure
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Préparer deux moules à pain en enduisant l'intérieur d'huile en spray et d'un peu de farine.
  2. Mettre le beurre, le sucre et les œufs dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil à sa vitesse la plus basse. Retirer le bouchon du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'à 6. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse, soit environ 15 secondes.
  3. Arrêter l'appareil et ajouter le babeurre ainsi que le jus et le zeste des citrons. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger à la vitesse la plus basse pendant 10 secondes.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Retirer le bouchon du couvercle et mélanger à la vitesse la plus basse en augmentant lentement jusqu'à 6 pendant 30 secondes, ou jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Arrêter l'appareil.
  6. Utiliser une spatule pour racler la pâte des bords du récipient et verser dans les deux moules à pain préalablement préparés. Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre. Laisser refroidir pendant 1 heure avant de couper en tranches et servir.

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